توثيق المطبخ المصري ... الكشري

الإشاعة دي انتشرت بسهولة بين الناس من ضمنها هوس مجاملة الشعوب بتوزيع التراث المصري عليهم وهوس الدونية والشعور بإحتقار الذات وان الكل أعلى منك ولهم أفضال عليك و أنت اللي مدين ليهم بكل شئ في حياتك

شهادات المؤرخين بأصالة الكشري في مصر

حكى المؤرخ المصري مانيتون السمنودي (المتوفى في القرن الثالث قبل الميلاد: قبل 2300 سنة) في كتابه “Aegyptica” (الجبتانا بالعربي) أن الكهنة المصريين أوصوا بالصيام يوم ١١ من شهر بشنس في التقويم المصري والفطار على طبق اسمه "كوشير" مكوناته هي حبوب القمح والعدس والفول والحمص والثوم والبصل ويتم تحضيرها في أواني فخارية.

مع انتشار زراعة الرز في مصر في القرن الثاني الميلادي المصريين غيروا القمح بالرز وغيروا اسمه من كوشير لكشري وذكر المؤرخ البريطاني ريتشارد فرانسيس برتون (زار مصر سنة 1853) في كتابه "الحج إلى مكة والمدينة" أن فطار أهل السويس في الشتا طبق كشري مُكون من العدس والأرز والسمن والبصل

مما ينفي تماماً الرواية الباطلة المنتشرة بأن الكشري أكلة هندية دخلت مصر مع العساكر الهنود في الجيش البريطاني لأن دخول الإنجليز لمصر كان سنة 1882 يعني بعد رحلة ريتشارد برتون بتلاتين سنة.

الخيشدي الهندي | ايه هو؟

الهند فيها طبق مشهور اسمه الخيشدي والصحف المصرية غيرت اسمه و قالت للناس أن اسمه خيشري بحيث يخلوا اسمه شبه الكشري وبالتالي يبقى الكشري اصله يعود للهند وأنه في الأساس طبق الخيشري.

الطبق دة أول من ذكره في التاريخ هو الرحّالة المغربي الكبير إبن بطوطة في كتابه "تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار" و ابن بطوطة زار الهند سنة 1334 وقال أنه طبق مُكون من الرز والكاري والبهارات الهندية وخضروات آسيوية موجودة في شبه القارة الهندية و مش بتتزرع في مصر.

اللطيف في الموضوع أن صحيفة Times of India أحد أكبر الصحف في الهند كتبت مقالة قبل كدة عن الكشري وأكدت على أصله المصري في ظل ما بعض المصريين بيجتهدوا في إثبات أنه هندي بالعافية حتى لو بالتدليس على الرغم أن الأكلة المصرية الكوشير أقدم من الخيشدي بقرون عديدة.

إزاي أكلة مذكورة في القرن الثاني قبل الميلاد وكل مكوناتها مزروعة في مصر يبقى أصلها أكلة هندية جاءت بعدها ب1600 سنة ومكوناتها مش موجودة في مصر؟ ثانياً المؤرخ ريتشارد لما زار مصر قبل دخول الإنجليز بتلاتين سنة حكى أن المصريين أكلوا الكشري يبقى ازاي دخلت مع الجنود الهنود اللي جم مصر مع الجيش البريطاني؟

ختاماً | حملة توثيق التراث المصري

احنا بنعلن عن حملة #توثيق_التراث_المصري والهدف منها ان كل يوم هننشرر مقالة عن حاجة من التراث المصري وتوثيق أصولها المصرية بالمصادر التاريخية والأكاديمية سواء أكلات أو ملابس أو اكسسوارات أو معمار بعيداً عن الروايات الخاطئة اللي ساهم في نشرها المهووسين بالدونية وتوزيع التراث المصري على كوكب الأرض والترويج لخرافة السبع أعمدة وأن مصر دولة خليط من كل شعوب وحضارات العالم.

كمان ننصحكم بمتابعة صفحة توثيق المطبخ المصري لأنهم بيأدوا دور كبير في توثيق المطبخ المصري و صفحة Egyptian History Defenders واللي ليهم دور أساسي مؤخراً في توثيق كل التراث المصري مش بس المطبخ

المصادر

المؤرخ البريطاني ريتشارد برتون وهو بيحكي عادات اهل السويس في تناول الكشري على الفطار في الشتا خلال رحلته لمكة والمدينة

كتاب "الجبتانا" لمانيتون السمنودي

وجبة الخيشدي الهندية واللي صحافتنا المصرية الجميلة زعمت ان اسمها خيشري دة غير عدم التشابه مطلقاً بينها و بين الكشري في الشكل والمكونات